Las tecnologías de filtración tangencial por membranas se caracterizan porque añaden un componente tangencial al flujo perpendicular a la superficie filtrante. De esta forma el producto a filtrar fluye de forma paralela a la membrana, dando como resultado dos fracciones líquidas: el concentrado o retentado y el permeado.

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En función de la permeabilidad de la membrana se distinguen las cuatro tecnologías disponibles actualmente.

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• Microfiltración (MF)

• Ultrafiltración (UF)

• Nanofiltración (NF)

• Ósmosis Inversa (OI)

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Ventajas de la producción de derivados lácteos por tecnologías de filtración.

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La producción de derivados lácteos empleando las tecnologías de filtración tangencial por membranas ofrece una serie de ventajas con respecto a las tecnologías tradicionales:

• Tratamiento de los productos en estado líquido, simplificando las instalaciones y su automatización.

• Retención de grasa y proteína en el producto, aumentando en los quesos el rendimiento quesero.

• Líneas de producción flexibles para un gran abanico de aplicaciones.

• Mayor grado de higiene en la producción al minimizar el tiempo de exposición al ambiente del producto.

• Aumento en vida útil del producto como consecuencia de los propios procesos tecnológicos y la propia higiene de las líneas.

• Tratamiento y valorización del lacto suero.  

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Algunas aplicaciones:

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• Elaboración de quesos: quesos frescos, feta, quesos crema, etc.

• Elaboración de tvorog, kéfir y quark.

• Elaboración de yogurt.

• Filtración y clarificación de salmueras.

• Recuperación de productos de limpieza.

• Tratamiento de aguas residuales e industriales.

• Concentración de líquidos.

• Obtención de Concentrados MPC/MPI y WPC.

• Tratamiento agua, pescados y sangre.