Ultrafiltración (UF)

La ultrafiltración es una de las tecnologías de filtración tangencial por membranas más versátil y con la mayor gama de aplicaciones para la industria láctea.

Las principales aplicaciones de la ultrafiltración son:

  • Concentración, hidrolizado y fraccionamiento de proteínas.

  • Concentración de la leche para la elaboración de productos lácteos tales como queso o yogurt.   

  • Obtención de distintos grados de WPC. Aplicación fundamental para acoplar a nuestra tecnología de microparticulación de proteínas de suero.

  • Obtención de Concentrados MPC/MPI.

  • Clarificación de productos.

  • Depuración de salmueras.

  • Recuperación de proteínas de productos como aguas de cocción de pescado, aguas de lavado o descongelación.

  • Obtención de aminoácidos y enzimas.

  • Recuperación de antibióticos.

  • Tratamiento de agua potable.

Elaboración queso por Ultrafiltración (UF):

La elaboración de queso mediante UF se realiza por concentración total de la leche. Se puede envasar directamente añadiendo fermentos, cuajo, sal u otros aditivos al retentado.

La ultrafiltración permite fabricar quesos frescos basados en leche o nata fermentada tipo quark y quesos cremosos. Estos quesos conservan la apariencia idéntica a los quesos tradicionales, pero se diferencian por su alta calidad y textura y las ventajas de aplicar la UF: mayor rendimiento productivo, homogeneidad en el producto, mayor higiene en el proceso y durabilidad del producto.

El proceso UF resulta de una calidad alta y uniforme, y ofrece un rendimiento muy elevado.

Es posible fabricar varios productos diferentes en la misma planta de UF.

El queso por UF permite desarrollar diversos formatos y presentaciones.

Ventajas de la UF

Proceso queso fresco por UF:

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Negro y el paisaje blanco

Desde 1986 esta compañía española ubicada en Villarobledo (Albacete) ofrece la más alta tecnología para la industria láctea y de alimentos basada en su capacidad de innovación y constante labor de investigación...

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