La ultrafiltración es una de las tecnologías de filtración tangencial por membranas más versátil y con la mayor gama de aplicaciones para la industria láctea.

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Las principales aplicaciones de la ultrafiltración son:

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• Concentración, hidrolizado y fraccionamiento de proteínas.

• Concentración de la leche para la elaboración de productos lácteos tales como queso o yogurt.   

• Obtención de distintos grados de WPC. Aplicación fundamental para acoplar a nuestra tecnología de microparticulación de proteínas de suero.

• Obtención de Concentrados MPC/MPI.

• Clarificación de productos.

• Depuración de salmueras.

• Recuperación de proteínas de productos como aguas de cocción de pescado, aguas de lavado o descongelación.

• Obtención de aminoácidos y enzimas.

• Recuperación de antibióticos.

• Tratamiento de agua potable.

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Elaboración queso por Ultrafiltración (UF):

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La elaboración de queso mediante UF se realiza por concentración total de la leche. Se puede envasar directamente añadiendo fermentos, cuajo, sal u otros aditivos al retentado.

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La ultrafiltración permite fabricar quesos frescos basados en leche o nata fermentada tipo quark y quesos cremosos. Estos quesos conservan la apariencia idéntica a los quesos tradicionales, pero se diferencian por su alta calidad y textura y las ventajas de aplicar la UF: mayor rendimiento productivo, homogeneidad en el producto, mayor higiene en el proceso y durabilidad del producto.

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El proceso UF resulta de una calidad alta y uniforme, y ofrece un rendimiento muy elevado.

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Es posible fabricar varios productos diferentes en la misma planta de UF.